lunes, 20 de octubre de 2014

Pasta rápida en salsa verde crudi-vegana / Quick Green Vegan-Raw Pasta



INGREDIENTES:

Un paquete de su pasta vegana favorita
1/2 taza de espinaca orgánica
1 taza de albahaca fresca orgánica
3/4 taza de tomate orgánico
3 dientes de ajo
1/4 taza de cebollin (hojas incluidas)
Sal
Pimienta
Jugo de 1/2 limón mesino
Aceitunas verdes o negras en rodajas

Cocine la pasta a su punto favorito. La salsa se hace simplemente licuando todos los ingredientes menos las aceitunas. El punto es mantenerla cruda y que sólo se caliente al mezclarla con la pasta y las aceitunas en rodajas. De esta manera conservamos los nutrientes de los vegetales intactos. Yo le pongo las aceitunas encima para decorar, junto con hojitas de albahaca. Toda la receta dura máximo 15 minutos incluyendo la limpiada: barata, nutritiva y deliciosa! Provecho!




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INGREDIENTS:

1 package of your favorite vegan pasta
1/2 cup organic spinach
1 cup fresh organic basil
3/4 cup organic tomato
3 garlic cloves
1/4 cup scallions (including the leaves)
Salt
Black pepper
The juice of one lime 
Sliced green or black olives 

Cook the pasta to your favorite texture. To make the sauce, just blend all the ingredients except the olives. The whole point is that the sauce is raw, to preserve all the fabulous nutrients of the vegetables, so simply add it to the cooked pasta to warm it up. I toss the olives on top along with a few basil leaves for decoration. The entire recipe takes 15 minutes tops, including cleanup... cheap, fast, nutritious and delicious! Enjoy!

domingo, 19 de octubre de 2014

Dip crudo de lentejas activas y puré de nueces / Raw Lentil Dip with Nut Purée


 Este dip en realidad también funciona como aderezo para ensaladas (en la foto del encabezado va como aderezo sobre ensalada de radicchio, apio, piña y germinados) o como patecito para sandwiches. Es bien versátil. Ustedes pueden ver si lo hacen más espeso o más liviano. Acá lo importante es la carga nutricional que aportan las lentejas activadas. Este simple proceso aumenta los nutrientes de las lentejas y las hace más digeribles. La idea es hacerlo y comérselo para no tener que guardarlos en la refrigeradora para aprovechar las propiedades CRUDAS tanto de las lentejas como de las nueces. Esta receta se basa en los conocimientos adquiridos en el curso de "Brotes y Semillas" de Ariana Morales (busquen la página en Facebook! La recomiendo MUCHÍSIMO!)

INGREDIENTES:

3/4 taza de lentejas verdes (para germinar)
1/4 taza de almendras con cáscara (para germinar)
Jugo de 1 limón mesino grande
1 cucharada de mostaza Dijon extra fuerte
3 dientes de ajo
1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen


 PASO 1: Activar las almendras

  • En un recipiente de vidrio limpio coloque las almendras.
  • Cubra el recipiente con un trozo de tul y fíjelo con una liga. (Si no tiene tul y además para reciclar, puede usar un trozo de la red en la que vienen empacados los ajos.)
  • Enjuague las almendras 5 veces dentro del mismo frasco.
  • Deje las almendras en agua activándose por 48 horas, lavándolas dos veces al día.
PASO 2: Activar las lentejas


  • En un recipiente de vidrio limpio coloque las lentejas.
  • Cubra el recipiente con un trozo de tul y fíjelo con una liga. (Si no tiene tul y además para reciclar, puede usar un trozo de la red en la que vienen empacados los ajos.)
  • Enjuague las lentejas 5 veces dentro del mismo frasco.
  • Deje las lentejas en agua activándose por 12 horas.
  • Enjuáguelas una vez más, retire el agua y déjelas germinándose al aire a un ángulo de 45 grados (para que escurra el exceso de agua) por 24 horas, lavándolas dos veces al día.
  • Están listas para comer cuando tienen "rabito" visible.

Nada más hay que agregar todos los ingredientes a la licuadora y listo. Si es difícil que me mezclen los ingredientes se puede usar una zanahoria a manera de mortero vegetal para no lastimar el aparato y que todos los sabores se incorporen. Yo cuando lo uso como dip lo sirvo con trozos de zucchini y remolacha crudxs (orgánicos, mejor). Es una delicia cargada de nutrientes y súper fácil de digerir. Provecho!

TOQUEZAZO: Agregar hojas de espinaca orgánica para proporcionar aún más proteína!


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INGREDIENTS:

 3/4 cup dry green lentils (to revotalize)
1/4 cup unpeeled almonds (to revitalize)
The juice of a large lime
1 tablespoon of extra strong Dijon mustard
3 garlic cloves
1/4 a 1/2 cup of extra virgin olive oil

 This dip can work as a salad dressing (in the picture in the heading I served it as dressing over radicchio, celery, pineapple and sprouts salad) or a nice sandwich spread, basically you can control its thickness by playing a bit with the quantities of liquid ingredients. The best part of this recipe in the nutritional kick that revitalised lentils bring to it. This really simple process super amplifies the lentils' nutrients and makes them a lot easier to digest. The idea is to make and eat it so that you take full advantage of the raw-food benefits of both the lentils and the nuts. I based this recipe on the what I learned with Ariana Morales in her course "Brotes y Semillas"(I highly recommend her courses and workshops… Look her up on Facebook.)

STEP 1: Revitalize the almonds

  • Place the almonds in a clean glass container.
  • Cover the container with a piece of very breathable cloth (for instance the net-like material in which they sell garlic in the store.)
  • Rinse the almonds five times in the container itself.
  • Leave the almonds "activating" in water for 48 hours, rinsing them twice a day five times
 STEP 2: Revitalize the lentils

  • Place the lentils in a clean glass container.
  • Cover the container with a piece of very breathable cloth (for instance the net-like material in which they sell garlic in the store.)
  • Rinse the lentils five times in the container itself.
  • Leave the lentils "activating" in water for 12 hours
  • Rinse one more time, remove the water, and let lentils continue to "activate" in the air in the same jar, at a 45 degree angle (so that the excess water can drain) for 24 hours, again, rinsing twice a day.
  • They are ready to eat when they have a visible "little tail."
All you have to do is blend the ingredients together. If they are hard to blend, you can use a carrot to push the ingredients from the side of the blender to the middle so that you don't hurt the appliance. When I use this as a dip, I serve it with pieces of raw organic zucchini and beet. Yummy! This receipe is full of nutrients and really easy to digest. Enjoy!

BOOM! Add fresh organic spinach leaves to include even more protein!




miércoles, 15 de octubre de 2014

Crema Irresistible de Arvejas y Panameño / Irresistible Pea and Panameño Creamy Soup

Finalmente he decidido compartir la sopa más exitosamente popular en mi familia. Se la quiero dedicar a mi gato Velutha, quien se desencaramaba de donde fuera apenas olía las arvejas tocar el agua hirviendo. (Es mi favorita también.)



INGREDIENTES:

2 kilos de arvejas frescas
Jugo de 2 limones mesinos
1 taza de caldo de vegetales (casero MEJOR pero si no, en el Automercado venden uno orgánico un poco caro a 4000 pesos.)
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 chiles panameños en pedazos (NO se toque los ojos o nada más luego de partirlos!)
Sal marina
Pimienta negra



 OK. Yo pelo mis arvejas a mano terapéuticamente y luego las echo en una olla de agua ya hirviendo. No las dejo más de 6 minutos. Deben estar verdes brillantes o se muere todo lo bueno que traen. Luego echo todos los ingredientes en la licuadora y los licuo hasta que esté bien sedoso todo. Ojo que el caldo debe estar casi hirviendo para que la sopa quede caliente.

Si usted es pendejx para el chile, échele sólo uno, pero la gracia es la combinación de sabores. Además, le recomiendo fuertísimamente comer esta sopa con una copa de buen vino tinto. Usted morirá de amor hacia mi y esta receta: se lo JURO. Salud!

TOQUEZAZO: Si tiene bebé(s) guárdele unas arvejitas, que les encanta! A Kaelan le gustan majaditas con limón y aceite de oliva mezcladas con arroz blanco. Deliciosas y llenas de nutrientes!

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So I finally decided to share the recipe for my most spectacular pea soup, like, ever. I want to dedicate it to my cat Velutha, who would scramble down from whatever to await his own bowl lo lick his whiskers over. (It's my favorite too.)

INGREDIENTS:

2 kilos fresh peas
Juice of 2 limes
1 cup vegetable broth (homemade would be best but if in a hurry they sell the Pacific organic one at the Automercado for 4000 colones.)
1/4 cup extra virgin olive oil
2 chiles panameños in chunks (WATCH your hands after manipulating these guys!)
Sea salt
Black pepper

OK. So I peel my own peas by hand for therapeutic purposes and them toss them in some boiling water for no more than 6 minutes or until bright green. Then I blend all the ingredients until silky smooth in my blender and that's it! Make sure the vegetable oil is piping hot before adding it.

If you're a testicle for spice add only one chile, but the insane hotness is sort of the point of the soup. After vast experience I can assure you that if you pair this soup with a glass of good red wine, you will love me forever. NO KIDDING! Enjoy!

BOOM! If you have babies or toddlers save them some peas; they love them! Kaelan eats hers mashed with a bit of lime and olive oil mixed with her white rice. Yummy and nutritious!

lunes, 15 de septiembre de 2014

Basic Vegan Yummus / Yummus básico vegano



INGREDIENTES:

2 cucharadas de tahini vegano orgánico
5 dientes de ajo
1 lata grande de garbanzos (o una taza de los suyos caseros)
2 limones mesinos (jugo)
Un chorrito de aceite de oliva

Licuar todos los ingredientes en la licuadora o el procesador de alimentos. A veces queda muy espeso o en choncos. Se le puede agregar aceite de oliva o incluso el agüita de los mismos garbanzos. La textura final es muy a gusto personal; a mí me gusta muy sedoso entonces lo licuo bastante.

NOTAS
  • El tahini vegano cuesta 4000 en la Feria Verde de Aranjuez. Lo trae la gente de PRODUCTOS MAKY (https://www.facebook.com/productosmaky o 88284188 para info; son súper pura vida...) Y lo vi en el Automercado de Moravia! Más caro, pero si es más conveniente pues genial! Lo recomiendo demasiado, tanto para este yummus como para aderezos. De ellxs es que yo uso todas mis aceitunas también.
  • Yo uso los garabanzos Toños porque son los que tienen menos sodio y menos aditivos.
  • Este es el yummus básico. Jueguen con más posibilidades... le pueden poner tomates deshidratados, espinaca, cúrcuma... y compartan cómo les queda!
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INGREDIENTS:

2 spoonfuls organic vegan tahini
5 garlic cloves 
1 big can of chickpeas (or a cup of your home-cooked ones)
2 limes (juiced)
A bit of olive oil

Blend all the ingredients in the blender or food processor. Sometimes the yummus comes out too thick or chunky. You can add olive oil or even the water from the chickpeas until you reach the desired texture. That is up to personal taste; I favor a silky smooth yummus so I blend it for a good while.

NOTES
  • The vegan tahini is 4000 colones at the Feria de Aranjuez. The importers are the folks of PRODUCTOS MAKI (https://www.facebook.com/productosmaky or 88284188 for info; they are really nice peeps...) I also saw it at the Automercado in Moravia, just a tiny bit more expensive, but very convenient. I highly recommend it; use it for yummus and salad dressings! I also buy all my olives from them.
  • I use Toños canned chickpeas. They have the least sodium and additives.
  • This is only the basic yummus. Please go ahead and experiment with other flavors... sun-dried tomatoes, spinach, turmeric... and share the delicious results!

lunes, 25 de agosto de 2014

Veganesa instantánea de zanahoria / Instant Carrot Veganese



Cero excusas de falta de tiempo! Esta veganesa es rápida y deliciosa, además de súper nutritiva y BARATA! Sirve como spread en sandwiches, en hot dogs y hamburgesas veganos, como dip o acompañamiento... en fin, mil usos! *Crédito para Rodri quien se la sacó de la manga!

INGREDIENTES

2 zanahorias anaranjadas medianas (si tiene de otros colores genial, pero estas son las de la foto)
Sal
Pimienta negra
2 dientes de ajo
1/2 limón mesino
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Hierva las zanahorias PELADAS en trozos en agua con sal hasta que estén suaves. Retire del fuego y deje que se enfríen. Licúe la zanahoria con el aceite de oliva, el jugo del limón, la sal, pimienta y el ajo hasta que tenga una consistencia suave y elástica (como la mayonesa regular). Vaya midiendo la textura respecto a la cantidad de aceite de oliva porque puede que no ocupe el cuarto de taza entero. Provecho!

TOQUEZAZO: Si le agrega 4 cucharadas de levadura nutricional (se consigue en Metromercados en la Aurora de Heredia--tienen página en Facebook cuesta 2500 pesos) se convierte en salsa de queso cheddar vegano! (Apenas para dip o nachos veganos)
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No I-Don't-have-time excuses with this yummy, nutritious, instant and CHEAP veganese! Spread on sandwiches, use in vegan hot dogs and hamburgers, dip or side! *Credit to Rodri who pulled this one out of his hat!

INGREDIENTS

2 medium-sized orange carrots (if you have the purple or white ones great, but I used orange one for the veganese in the picture)
Salt
Black pepper
2 cloves of garlic
1/2 lime
1/4 cup extra virgin olive oil
Boil the PEELED carrots in pieces in salted water until soft. After the carrots cool down, blend them with the juice of the lime, the olive oil, the garlic, salt and pepper until silky smooth. Watch the oil versus the consistency of the veganese because you might not need to use the entire half cup. Enjoy!

BAM: If you add 4 tablespoons of nutritional yeast this turns into vegan melted cheddar cheese sauce! Ideal for dip or vegan nachos!!! (You can buy the yeast at Metromercados in Heredia. They have a Facebook page. It's really cheap: 2500 colones)

jueves, 21 de agosto de 2014

Pepper, mi mejor amiga / Pepper, my Best Friend

Someday I'll wish upon a star
Wake up where the clouds are far behind me
Where trouble melts like lemon drops
High above the chimney tops
That's where you'll find me
 
*Va mezclado en inglés / español sin ningún orden... The text is randomly mixed in Spanish / English.

 How do you talk about someone who you loved so deeply, who knew you best of all, who you still do not know how you do without?

Pepper was my best friend in the entire world. She died this year, after being with me 13 years.

I adopted her, or rather, she chose me, after some fucking asshole poisoned my dog Nix. Smiling up at me and wagging her teeny tiny tail, she said "Hi! Remember me! Let's go home!"

We had so many good times they are hard to count. In my little apartment, when I lived alone, sitting on the steps with a six pack of Bavaria gold, watching the sky and listening to the pine trees (before they murdered them to make room for more cars), this dog would sit with me for hours, in perfect silence, saying everything that matters.

She waited to meet my daughter; now I know.

She would wait for me to pee. I was gone from 6:00 in the morning to 10:00 at night. I worked insane hours to pay rent and buy dog food. She NEVER peed inside. Before I adopted Velutha, she waited alone, in the empty apartment, for me to come home, take her out to pee, drink cheap wine and sleep curled up next to me.

EVERY single time I threw up, sick and later pregnant, Pepper sat next to me. EVERY time I cried, softly or desperately, in resignation or despair, heartbroken or literally bleeding, she sat next to me. Sharing it all, taking it into her little body and suffering with me.

Cómo se empieza a hablar de alguien a quién amé tanto, la que mejor me conoció, sin qui´n aún no sé cómo sobrevivo?
 
Pepper era mi mejor amiga en todo el mundo. Murió este año, después de estar conmigo 13 años.

La adopté, o mejor dicho, ella me escogió, colita y sonrisa centelleantes, luego de que algunx malparidx asesinx envenenara a mi perra Nix.

Pasamos tantos buenos ratos que es difícil enumerarlos. Cuando vivía sola, en mi apartamentito, me sentaba por horas con ella y un six-pack de Bavaria Gold, a escuchar a los pinos conversar (antes de que los asesinaran a ellxs también para hacer otro parqueo), en perfecto silencio, diciendo todo lo que importa.


Pepe NUNCA se orinó adentro de la casa. Me esperaba sin falta hasta que volviera. Al principio yo trabajaba como loca de 6:00 a 10:00 de la noche, para pagar el alquiler y la comida de perrx. Antes de que adoptara a Velutha, ella me esperaba solita, en ese apartamento vacío hasta que yo volvía, la sacaba a orinar, tomaba vino barato y nos acostábamos juntas.

Estoy convencida de que se esperó para conocer a mi hija.

CADA vez que vomitaba, enferma y luego embarazada, Pepe estaba sentada junto a mí. CADA vez que lloraba, en resignación o total desesperación, me acompañaba, en mis heridas, mis soledades, mis dolores, absorbiéndolo todo con su cuerpito, nunca dejándome sola.

Cuando tenía como un añito, adoptó a sus muñequitxs como bebés y le empezó a salir leche de las tetitas. Yo la ordeñaba todos los días para que no le doliera, en esa épocas de cero plata y no cultura de veterinarixs... Luego la llevé a castrar con mi propia plata. Y lloré amargamente cuando la tuve que dejar y hasta que me la devolvieron.

Por esos días también la mordió un bicho y se empezó a hinchar con una reacción alérgica. Como no había nadie en la casa, me la llevé alzada corriendo los 4 kilómetros hasta la vete más cercana y prometerle al veterinario que volvía más tarde a pagarle.

Pepe se jalaba su buena porción de tortas, y siempre que hacía algo malo, se cantaba tirándose al piso de panza con la mirada más culpable del mundo. Además, tenía hábitos particulares demasiado raros y adorables. Por ejemplo, cuando yo volvía a casa hacíamos el "salchisaludo" con ella de panza y haciéndome cariñito con las patitas. El mejor, era su afán de cerciorarse de oler el ombligo de toda persona que entraba a la casa! Era, por supuesto, para asegurarse de que no fuera un "clon." Una vez satisfecha de su humanidad, dicha persona podía pasar.

When she was around a year old, she adopted her little dolls as babies and started lactating. I had to "milk" her daily so that she wasn't in too much pain. Oh, those were the days of being absolutely broke and completely ignorant about veterinary care. Later on I took her to get neutered with my own money and cried desperately when I had to leave her there and until she was returned to me safely.

Around the same time a bug bit her and she began to swell up in a terrible allergic reaction. There was nobody home to help me so I gabbed her and carried her the 6 miles to the nearest vet, promising to pay him as soon as I got back home and found some money.
Pepper got into her fair share of dog trouble. Girl, did she! When she screwed up and ate something (which was most often the case) she would totally rat on herself by immediately going belly-up with the guiltiest of dog eyes ever. Pepe had some extremely weird--and endearing--habits. When I got home we had our own special hello, which I called "salchisaludo"... belly rubbing and paw caressing... I loved it. But the best of the best was her belly-button smelling. Everybody that walked through the door had to be properly dog-inspected to ascertain that said person was not a clone! Once satisfied, Pepper allowed the person to enter.

Pepper's favorite foods were: chocolate, ripe mango, coconut water (and then the coconut shell), Baileys ON ICE, and jocotes. I would traditionally eat them while reading and leave some flesh on the seed so she could chew on them for hours. Ask my mom how much she loved jocote season!!! You could find dissecated jocote seeds up to February.
I took her to the beach three times. The first to Manuel Antonio, the second to Santa Teresa y la última un paseo corto a Jacó y Esterillos. She LOVED the beach, the sand, running around free from one end to the beach to the other. She was very adventurous and loved to meet new people although she did not much like other dogs.

She "did her hair" by folding her pharaoh ears back when she was feeling silly or flirty.

She had countless human friends. Everyone that met her fell automatically in love with her. I was known as "pepper's mother" LOL.

Pepe AMABA el mango (una semilla la hacía feliz por horas), el chocolate, los jocotes, el agua de pipa (seguida de la cáscara del coco), y una traguito de Bailey's CON HIELO! Yo me comía los jocotes y luego ella masticaba las semillas. Se encontraban semillas de jocote hasta febrero.
No hubo nadie que la conociera que no se enamorara de ella. Era una persona tan especial.

Cuando su cuerpito ya no aguantó más y tuve que ayudarla a descansar tuvimos un momento solas. Me dijo tantas cosas. Una lágrima le llegó hasta el pecho y yo le prometí que iba a estar bien. Que su trabajo conmigo había terminado, que iba a sobrevivir. Se lo prometí y lo voy a cumplir. La amo más que a nada y todos los días, todos los minutos, todos los segundos, siento su ausencia. Espero el día que nos volvamos a reunir.

When her little body could not survive anymore and I had to help her rest, we had one moment alone because it was all pretty quick. She told me so many things. I saw one tear roll down to her chest. She couldn't stand anymore. So she was laying on the grass on her side in the sunlight. I promised her that I would be alright, that her job with me was done. I promised her and I will keep my promise. I still love her more than anything. I feel her loss every day, every minute, every second. I look forward to the day we meet again.






She watched my daughter thoughtfully. From a distance, she always took care of her.

Se le quedaba viendo a mi hija pensativamente, cuidándola a la distancia.




Vean las patitas... las canas. Ya estaba viejita. Descansó rodeada de suu amigos, de su familia. Una buena muerte, afortunada, llena de amor. Yo la abracé y se durmió con una sonrisa.

She was an old little lady. Look at her sweet paws and her gray hairs. She finally went surrounded by her friends and family, full of love, a good death. I held her and she fell asleep with a smile.
















Con Moni.







Pepe y yo.






With her "hair" back.
Con "cola."






Con Indigo.




Con Leo.











The Keeper of all my secrets, my Best Friend, my Love. I will miss you Forever until I find you again, Pepper.


domingo, 3 de agosto de 2014

Frijoles veganos seductores / Velvet Vegan Beans


INGREDIENTES:

1/2 kilo de frijoles rojos orgánicos
6 tiquisques medianos (partidos en rodajas de 2 cm de grueso)
2 cebollas blancas grandes (picadas gruesita)
1 chile dulce orgánico (picado gruesito)
1/2 rollo de culantro orgánico (picado grueso)
Un puñito de orégano fresco (picado finito)
Un puñito de tomillo fresco (picado finito)
6 dientes de ajo (picados gruesito)
4 cucharadas de salsa de soya oscura
2 cucharadas de mostaza dijon
2 cucharadas de aceite extra virgen de coco o 4 cucharadas de aceite de girasol
Sal y pimienta negra

El toque con estos frijoles (el nombre es cierto; pregúntenle a Moni o a Rodri... estos frijoles se celebran en nuestro hogar) es seguir los pasos! Yo también haría la fuerza de comprar el aceite de coco. Vale demasiado la pena. En otras recetas hablo más de ese aceite, pero reitero que es maravilloso. Ok, la profe en mí va a numerar los pasos, para asegurarme que los sigan en orden!

 *Yo los hago en la olla multi, pero los haría en la olla de cocimiento lento o inclusive la de presión. En las dos últimas hagan el sofrito en un sartén y luego los trasladan a la olla, le agregan agua y los cocinan como de costumbre.

1. Cebolla, chile, ajo, orégano y tomillo a sofreír en el aceite de coco. Unos diez minutos.

2. Agregar el tiquisque y continuar hasta que el tiquisque quede selladito. Más o menos 15 minutos más.

3. Agregar los frijoles y revolverlos para que agarren el sabor.

4. Agregar una taza de agua, la sal y la pimienta, la mostaza y la salsa de soya y por último el culantro.

5. Pasarlos de olla, agregar el resto del agua y cocinar normalmente.

A la hora de servirlos, les pongo un toque de limón y culantro de coyote picado, si tengo. Provecho!

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INGREDIENTS

1/2 kilo organic red beans
6 medium-sized tiquisques (sliced in a bit less-than-an-inch-wide pieces)
2 large white onions (chopped)
1 organic bell pepper (chopped)
1/2 a bunch organic cilantro (coarsely chopped)
2 teaspoons fresh oregano (finely chopped)
2 teaspoons fresh thyme (finely chopped)
6 garlic cloves (chopped)
4 tablespoons dark soy sauce
2 tablespoons dijon mustard
2 tablespoons extra virgin coconut oil or 4 tablespoons sunflower oil
Salt and black pepper

*I make them in the multi-cooker, but I would use a regular slow-cooker or even a pressure-cooker pot. If you use these last two, do the sautée in a regular pan and then transfer them to the pot, add water, and cook the beans as you are used to.

Okay. So a literal translation of this recipe's name is "Seductive Beans." This is not cheesy; it is true. They are amazing. Ask Moni or Rodri... These guys are celebrated in our home. The trick is to follow the steps! Also, I'd make an effort to actually get the coconut oil. It's totally worth it. I talk more about it in other recipes, but let me just emphasize its awesomeness. The professor in me is in fact going to number the steps so that you make sure and follow them in order!

1. Sautée the onions, bell pepper, garlic, oregano and thyme in the coconut oil for around ten minutes.

2. Add the tiquisque and continue to sautée until it is sealed, around 15 minutes more.

3. Add the beans and mix with a spoon so that they absorb the flavors.

4. Add a cup of water, salt and pepper to taste, dijon mustard, soy sauce and finally the cilantro.

5. Transfer them to cooking pot, add the rest of the water and cook beans normally.

I serve them with a touch of lime juice and chopped "coyote" cilantro, if you have any. Enjoy!