Ensalada césar vegana / Vegan Ceasar Salad

INGREDIENTES:

2-3 cabezas de lechuga romana

1-2 tazas de crutones caseros:

Medio bollo de pan añejo (por lo menos de un día)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de jugo de limon
1 1/2 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de tomillo seco
1/4 cucharada de paprika
1/2 cucharadita de sal (ojalá sal marina)

Aderezo césar vegano:

1/3 taza de almendras germinadas (en agua por lo menos 12 horas)*
2 dientes de ajo
1/3 taza de agua caliente
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Dijon
1 1/2 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
3 cucharadas de alcaparras
1/4 cucharadita de sal (ojalá marina)

*Aunque de veras si no tiene tiempo de planear use las del super que ya vienen tajadeadas y listo. Lo de germinadas es un ideal.

Esta receta está un poquito adaptada de la versión de "Thug Kitchen" (un libro de recetas veganas que vale cada uno de los centavos. Recomendadísimo!!!) Para hacer los crutones, corte el pan en cuadritos y mezcle con todos los ingredientes, asegurándose que se cubran bien todos los cuadritos. Póngalos en el horno a 400 grados más o menos 20 minutos. Ojo que no se le quemen! De ser necesario déles una movida. Para el aderezo, eche las almendras en el agua caliente y déjelas reposar 15 minutos. Luego licue o procese toto junto (incluyendo el agua caliente) hasta que esté liso y cremoso. Yo le diría que use lechugas orgánicas (o de su huerto! no es nada difícil!) pero si no, pues lávelas MUY BIEN. Podría dejarlas en agua con vinagre unos 10 minutos y luego enjuagarlas con agua fría. Finalmente mezcle el aderezo, lechuga y crutones en su recipiente favorito y difrute! Es deliciosa! (Me comí tres platos. Pero ey libre de crueldad y baja en calorías, qué importa?) Provecho!


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INGREDIENTS:

2-3 heads romaine lettuce

1-2 cups homemade croutons:

Half a loaf of day-old bread
3 tablespoons olive oil
1 1/2 tablespoons lime juice
1 1/2 tablespoons garlic powder
1 tablespoon dry thyme
1/4 teaspoon paprika
1/2 teaspoons salt (sea salt would be ideal)

Vegan Ceasar Dressing

1/3 cup soaked almonds (at least 12 hours)*
2 cloves garlic
1/3 cup hot water
1/2 cup olive oil
1 tablespoon Dijon mustard
1 1/2 tablespoon rice or apple vinegar
3 tablespoons capers
1/4 teaspoon sat (sea salt is ideal)

* This is ideal but if you improv just use store-bought slivered almonds.

I adapted this recipe from the most awesome vegan cookbook ever: Thug Kitchen. Get it. Really.

So for the croutons just cut up the bread in cubes and toss them in all the ingredients. Bake them at 400 for around 20 minutes but be very careful: they burn easy. For the dressing, soak the almonds in the hot water for 15 minutes and then throw all the ingredients in the blender or food processor until smooth (including the hot water.) I would advise using organic or home-grown lettuce but if you have to buy it wash it CAREFULLY. You can soak it in water with vinegar for ten minutes and then rinse it with cold water. Finally toss the lettuce, dressing and croutons in your favorite salad bowl and enjoy!!! This is NOT an exaggeration: it is the best ceasar that Ive ever had. I wolfed down three entire plates! But low-calorie and cruelty-free doesn't count! ENJOY!