Bolitas veganas de Ñame en crema de coco / Vegan Yam Bites in Coconut Cream

INGREDIENTES:

2 ñames grandes*

Aceite de coco extra virgen**

2 dientes de ajo rallados

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

1/2 lata de leche de coco

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita nuez moscada en polvo

2 cucharadas de azúcar crudo

3 cucharadas de nuez de nogal (puede usar cualquier otra semilla de su gusto)

 * Los ñames se consiguen en la feria de guadalupe. Sólo hay un señor que los cultiva y los vende. El puesto está justo en frente de donde venden los jugos frescos. Cuestan aproximadamente 1000 colones el kilo. Los ñames son un SUPER ALIMENTO. Su altísimo valor nutricional y sus propiedades lo convierten en un alimento completo. Recomiendo su consumo mil por ciento. Además son súper versátiles y deliciosos.

**El aceite de coco se consigue en las tiendas verdes y en la Feria de Aranjuez (pueden buscar la info en facebook) pero también a nivel más artesanal si se hacen los contactos necesarios. Pueden consultarme al respecto a mi correo: adridlc@gmail.com

1. Pele los ñames y póngalos a hervir hasta que estén bien suaves.

2. Haga un puré con los ñames y unas cuatro cucharadas de aceite de coco, sal y pimienta negra. Agregue el ajo y el jengibre rallados. La textura de estos maes es de muerte lenta!

3. Haga bolitas con sus manos y fríalas en abundante aceite de coco. (Sépalo que el aceite de coco no se oxida como los otros así que freír es siempre una mejor opción con este tipo de aceite. Además acelera el metabolismo.)

4. Cuando estén doradas póngalas a escurrir un ratito en una toalla de papel.

5. La salsa se hace en el mismo sartén que frío las bolitas, sin lavarlo ni cambiar el calor. Simplemente agregue la leche de coco, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Cuando hierva va a espesar.  

6. Vierta la salsa sobre las bolitas y encima agregue la nuez molida gruesa. PROVECHO!!!

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INGREDIENTS:

2 large yams*

Extra virgin coconut oil**

2 grated garlic cloves

2 tablespoons grated fresh garlic

1/2 can coconut milk

1/2 teaspoon cinnamon

1/4 teaspoon powdered cloves

2 tablespoons of raw sugar

3 tablespoons crushed walnuts (you can substitute for your favourite nut)

* You can get this fabulous superfood at the Feria de Guadalupe at 1000 colones the kilo. You can find the one farmer who grows them in a stand in front of the fresh juice. I'm all over yams right now. Like, ALL OVER. They are freaking amazing!

** You can buy the coconut oil at any health food store or at the Feria Verde de Aranjuez (remember they have a Facebook page). You can also contact me if you want to find even more hand-produced oil from Limón at adridlc@gmail.com.

1. Peel the yams and boil them until very soft.

2. Mash the yams with 4 tablespoons of coconut oil, some sea salt and black pepper. Add the garlic and the fresh ginger.

3. Make balls with your hands and fry them in abundant coconut oil. (Know that this oil is way healthier than others. It even boosts your metabolism. Seriously.)

4. When golden brown, let them soak for a bit on a paper towel.

5. You make the sauce in the same saucepan where you fried the balls. Do not wash it or remove it from the heat. Simply add the coconut milk, the sugar, cinnamon and cloves and let boil. It will then thicken.

6. Pour the sauce over the little balls, sprinkle the crushed nuts and ENJOY!!!